Quella della raccolta di patate nel bresciano è una storia d’eccellenza. Tornata sulle tavole locali. Perfetta per la preparazione di gnocchi e purè ma anche antipasti gourmet. Siamo andati a Gottolengo, perché lì la patata è regina a marchio De.Co. Alla Cascina “Il Giglio” dove il lavoro di Ottavio e della moglie Letizia, che ha fondato l’Azienda Agricola Puzzi Letizia nel 2018, fin da subito si è concentrato nel mantenere viva una tradizione contadina che ha permesso negli ultimi vent’anni di identificare un territorio con uno dei sui prodotti tra i più noti, le patate. Tra ricette da scoprire e ricreare noi ve ne suggeriamo una d’autore. E’ data 1989 e porta la firma di Vittorio Fusari: la sfogliatina di patata e caviale. Un piatto che per noi rivive in questo video grazie all’omaggio dello chef stellato Stefano Cerveni all’amico scoparso e al suo importante lascito gastronomico.
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