Acqua su misura
La presenza di sali minerali e la loro concentrazione danno proprietà diverse a ciascuna acqua, rendendola unica
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In evidenza
Acqua, fondamentale ingrediente nella birra
Costituisce il 90-95% in peso del prodotto finito. Ne influenza gusto, percezioni palatali, anche il profilo aromatico.
In principio fu il Gruit
Se provassimo a chiedere a un profano quali sono le materie prime che compongono una birra, ci sentiremmo rispondere quasi certamente: il luppolo. Credendolo, forse, ben più importante dell’acqua che rappresenta invece il 90-95% del prodotto finale. Il luppolo Spesso mi capita di sentire persone definirsi non amanti della birra perché “troppo luppolata”, intesa come …
La ricchezza botanica del “Gin Tony”
“Mi esercito nell’autocontrollo più severo. Non bevo mai niente più forte del gin prima di colazione.“ William Claude Fields comico e attore statunitense 1880 – 1946 Il Gin: Sinonimo di creatività ed eleganza, onnipresente nei cocktails di barmen e bartenders, ingrediente fondamentale di drinks famosi e leggendari. Questo e moltro altro è il Gin. …
Carlo Cibaldi, testamento di un erboraio
Di padre in figlio i segreti della raccolta e della vendita delle erbe alla fine del secolo scorso
In Vigna sul Montenetto
Come abbinare la polenta taragna al giusto vino? Scopri i nostri consigli per trovare il rosso da stappare.
Un territorio: il suo desco, la sua cucina
Per chi ama la storia della cucina locale un volume enogastronomico che la racconta “fra arte, ricette e letteratura”.
Nella Valle dei segni, una storia che …. lascia il segno
Giovani birrai, nuove opportunità per il futuro partendo dalle proprie radici.
Attenzione alle imitazioni … al tartufo
I cosiddetti prodotti al “tartufo” lo contengono davvero? Ecco cosa ci ha risposto il team scientifico di Dispens@
